隨著科技的進(jìn)步，創(chuàng)新元素也開始出現(xiàn)在生活中，與消費者生活息息相關(guān)的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也因創(chuàng)新元素的融合凸顯出未來發(fā)展的新思路。 但由于創(chuàng)新具有起步晚、發(fā)展不健全的特點，往往難以產(chǎn)生規(guī)模化帶來的經(jīng)濟(jì)效益，需要后期進(jìn)一步確立，才能真正給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來規(guī)模效應(yīng)。

資料顯示，全球第一家真正意義上的“機(jī)器人餐廳”起源于我國福建省福州市，但到目前為止，它只存在于二線城市的商圈，一直無法長期形成規(guī)模化市場。 究其原因，主要問題是創(chuàng)新膚淺，難以產(chǎn)生市場規(guī)模。

以“機(jī)器人餐廳”為例。 短期來看，“機(jī)器人餐廳”確實可以通過新穎的服務(wù)形式和新潮的市場定位吸引消費者體驗消費，但常年來看，機(jī)器人能提供的服務(wù)僅限于點餐、結(jié)賬等簡單服務(wù)，太單調(diào)了，一旦消費者的新鮮感消失了，就很難有市場了。

從“機(jī)器人餐廳”經(jīng)營者的角度來看，也存在很多現(xiàn)實問題。 比如，對餐廳的選址和位置會有很高的要求，會有大量愿意并且能夠嘗試新事物一次性消費的顧客。 畢竟農(nóng)村和城市邊緣地區(qū)不適合； 餐廳開業(yè)和運營成本較高，而服務(wù)機(jī)器人按形式和功能分類，價格在5萬到20億元不等。 進(jìn)口有自主研發(fā)、國內(nèi)訂單、美國進(jìn)口三種。 每年的維護(hù)費用在幾千元左右。 假設(shè)一家家的機(jī)器人餐廳引進(jìn)5名機(jī)器人服務(wù)員，僅機(jī)器人的成本就在100億元左右，對于中大型餐飲居民來說相對較高。

基于以上考慮，未來“機(jī)器人餐廳”若能在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)形成規(guī)模效應(yīng)，需要從五個方面入手。 首先，“機(jī)器人餐廳”在籌備之初需要摸清潮流、特色的市場定位。 通過準(zhǔn)確的市場定位，制定滿足不同層次、不同消費群體的市場策略，通過多渠道、全方位的營銷打造時尚、特色的市場品牌，進(jìn)一步將市場定位與長遠(yuǎn)發(fā)展結(jié)合起來，推動“機(jī)器人酒店”的發(fā)展。發(fā)展。

其次，由于全球“機(jī)器人餐廳”目前還處于起步階段，機(jī)器人服務(wù)的智能化、人性化水平不高，我國應(yīng)抓住現(xiàn)有的發(fā)展經(jīng)驗和機(jī)遇，進(jìn)一步完善機(jī)器人的服務(wù)形態(tài)和餐飲供應(yīng)。將創(chuàng)新改革作為下一步機(jī)器人酒店行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，在鞏固現(xiàn)有發(fā)展模式的同時，尋找新的服務(wù)突破點和盈利模式。

第三，隨著“機(jī)器人餐廳”的普及，機(jī)器人廠商可以借此機(jī)會涉足餐飲機(jī)器人研發(fā)生產(chǎn)領(lǐng)域。 根據(jù)不同類型“機(jī)器人餐廳”的需求，開發(fā)高、中、低端機(jī)器人服務(wù)員，開發(fā)適合餐廳服務(wù)的個性化功能，如語音點餐、送餐到桌、來電接聽等功能。 通過技術(shù)的成熟推動“機(jī)器人餐廳”產(chǎn)業(yè)的成長，從而反哺機(jī)器人上游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展。

最后，針對當(dāng)前“機(jī)器人餐廳”的發(fā)展趨勢，政府相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)餐飲工商行業(yè)的總體規(guī)劃，對“機(jī)器人餐廳”的發(fā)展給予指導(dǎo)，進(jìn)一步規(guī)范籌建條件和條件。 “機(jī)器人餐廳”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 解決“機(jī)器人餐廳”運營過程中遇到的問題，通過商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃、餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃等手段，為“機(jī)器人餐廳”的發(fā)展提供成長空間。

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