生鮮是購買率高、消耗大的產(chǎn)品，并且其季節(jié)性很強，在不同的季節(jié)盛產(chǎn)不同的產(chǎn)品，價格變化較大。生鮮產(chǎn)品在質(zhì)量鑒別、采購、分級分檔定價等方面的標準化制定存在一定難度。
    生鮮產(chǎn)品的特點
    購買率高、生活剛需，消費者對價格很是敏感，對質(zhì)量要求高，同時，生鮮產(chǎn)品與其他商品相比更容易造成損耗，經(jīng)營好一家生鮮計生鮮超市需要更多的經(jīng)驗和標準。
    新鮮度的控制
    新鮮與否直接影響消費者的購買欲望，而生鮮又是損耗度較高的產(chǎn)品，怎么讓生鮮產(chǎn)品保持新鮮至關(guān)重要。
    可以從以下幾個方面來下手：
    1、定期檢查貨架上的商品，保證賣的都是新鮮的，及時撤下腐爛、破損的商品，補全空缺。
    2、在滿足消費者挑選的情況下，適當控制陳列數(shù)量，不能太多，避免積壓損壞，也不能太少，否則看著難以引起消費者購買欲望。
    3、每天定次檢查冷凍柜、溫度柜的溫度，保持佳的保存環(huán)境。
    合理損耗
    生鮮產(chǎn)品從采摘到出售，整個環(huán)節(jié)中都存在一定的損耗，這是不可避免的。我們要做的是降低損耗，讓損耗保持在一個合理的范圍，可以通過相關(guān)的流程標準制定、人員培訓(xùn)來降低損耗。
    豐富多變的促銷特點
    生鮮品類多樣，季節(jié)性強，相對其他產(chǎn)品更加靈活，可通過不同的方式組合進行促銷活動。比如：冬季可以做灌香腸、臘肉方面的活動;不同節(jié)日可以做對應(yīng)食材的活動;不同季節(jié)可以做對應(yīng)時令菜譜的活動等等。
    生鮮是生活剛需品，購買頻率高，開一家能夠吸引人的生鮮計生鮮超市，要在多個方面做到令消費者滿意。環(huán)境干凈、產(chǎn)品新鮮、陳列美觀、價格合理、服務(wù)貼心、滿足需求，這些都是關(guān)鍵。